Escalopes de veau milanaise Air Fryer : Croustillant et sain

Vous cherchez à revisiter les escalopes de veau façon croustillant gourmand tout en optant pour une cuisson plus saine ? Cette recette à la friteuse à air chaud est parfaite pour obtenir un enrobage doré et croquant, sans excès de matières grasses. En quelques étapes simples, vous pourrez savourer un plat délicieux, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Grâce à l’Air Fryer, la cuisson est uniforme, rapide et surtout, elle conserve toute la tendreté de la viande. Préparez-vous à épater vos invités ! 😊

Escalopes de veau milanaise Air Fryer : Croustillant et sain

Recette de CédricPlat : Viande Air FryerDifficulté : Facile

4

Portions

Temps de préparation

5

minutes

Temps de Cuisson

20

minutes

Calories

350

kcal

Temps Total

25

minutes

Envie de déguster des escalopes de veau panées dorées et croustillantes sans culpabilité ? Cette recette à la friteuse à air chaud vous garantit un résultat savoureux et léger. Rapide à préparer, elle ravira petits et grands. Sortez votre Air Fryer, direction milanaise de veau, c’est parti !

Ingredients

• 4 escalopes de veau

• 100 g de chapelure (dorée ou panko pour plus de croquant)

• 50 g de farine

• 2 œufs battus

• Spray d’huile d'olive

• Sel et poivre à votre convenance

Instructions de la recette

• Préparation des escalopes : Salez et poivrez les escalopes des deux côtés.
• Panure en 3 étapes :
  - Trempez les escalopes dans la farine, en secouant l'excédent.
  - Passez-les ensuite dans les œufs battus.
  - Enfin, enrobez-les généreusement de chapelure.
• Cuisson à l'Air Fryer : Disposez les escalopes dans le panier de la friteuse à air chaud sans les superposer.
  Vaporisez un léger spray d'huile d'olive pour un croustillant optimal.
  Réglez à 180°C et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en retournant les escalopes à mi-cuisson.
• Vérifier la cuisson à partir de 15 minutes en coupant le bout d'une escalope. la viande doit être légerement rosée voire blanche si vous l'aimez bien cuite.
• Servez chaud, accompagné de votre garniture préférée.

Points d'attention pour cette recette

• Ne pas trop imbiber de mélange œuf pour éviter le détrempage de la chapelure (laisser l'escalope de veau s'égoutter quelques secondes au dessus du bol d'oeuf battu avant d'enrober de chapelure).
• Éviter un excès d’huile pour conserver le côté léger du plat.
• Surveiller la cuisson pour éviter de dessécher la viande.
• Assurez-vous que la farine adhère bien à la viande pour une panure réussie.
• Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande (au moins 70°C) pour une cuisson sécuritaire du veau.

Astuces Recette Escalopes de veau milanaise Air Fryer

✅ Ajoutez du parmesan râpé à la chapelure pour un goût plus savoureux.

✅ Doublez la panure pour un croustillant encore plus marqué.

✅ Ajoutez du zeste de citron pour une touche de fraîcheur en fin de cuisson.

✅ Laissez reposer la panure 10 minutes avant cuisson pour une meilleure adhérence.

✅ Mélangez des herbes fraîches hachées (persil, basilic) à la chapelure pour une touche de fraîcheur.

✅ Expérimentez avec des épices du monde (curry, zaatar, cajun) pour varier les saveurs.

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